Наши основные продукты: аминоликоновый, блочный силиконовый, гидрофильный силиконовый, все их силиконовые эмульсии, смачивание потертости потертости, репеллент воды (без фтора, углерод 6, углерод 8), Demin Wanking Chemicals (Abs, Enzyme, Spandex Protector, Manganese Hearuve) ， Основные страны -экспортные страны: Индия, паристан, Ther Узбекистан и т. Д.

В связи с улучшением уровня жизни людей требования потребителей в отношении пищи не только ограничиваются разумной питательной ценностью, но также требуют, чтобы пища имела удовлетворительное качество в сенсорных характеристиках, таких как внешний вид, цвет, аромат, вкус, вязкость, свежесть и т. Д.

Эмульгаторы, как пищевые добавки для кондиционирования, играют важную роль в пищевой промышленности. Давайте посмотрим на механизм действия эмульгаторов!

Эмульсия

Общая эмульсия в пище состоит из воды или водного раствора, в совокупности, называемой гидрофильной фазой; Другая фаза представляет собой органическую фазу, которая нерешима с водой, также известной как липофильная фаза. Две несмешивающиеся жидкости, такие как вода и масло, могут образовывать два типа эмульсий при смешивании, а именно вода в масле (O/W) и воду в эмульсиях масла (без).

В воде в масляной эмульсии нефть распределяется в виде крошечных капель в воде, с каплями масла в качестве диспергирующей фазы и воды в качестве диспергирующей среды. Например, коровье молоко является эмульсией O/W; В воде в масляных эмульсиях противоположность верна. Вода рассеивается как крошечные капли в масле, с водой в качестве диспергирующей фазы и масла в качестве диспергирующей среды. Например, искусственное масло - это тип без эмульсии.

Механизм действия эмульгаторов

Пищевые эмульгаторы, также известные как поверхностно -активные вещества, являются веществами, которые преобразуют несмешиваемые жидкости в равномерно дисперсные фазы (эмульсии). При добавлении к пище они могут значительно уменьшить межфазное натяжение между маслом и водой, позволяя неразмерять невзрачные масла (гидрофобные вещества) и воду (гидрофильные вещества) образуют стабильные эмульсии в качестве пищевых добавок.

С одной стороны, эмульгаторы образуют тонкий молекулярный слой на взаимно отталкивающих фазовых поверхностях, уменьшая свободную энергию поверхности всей системы и образуя новые интерфейсы. Молекулы эмульгатора имеют гидрофильные и олеофильные функциональные группы, которые могут адсорбировать на взаимно отталкивающих фазовых поверхностях масла и воды, образуя тонкий молекулярный слой и уменьшая межфазное натяжение между двумя фазами. То есть олеофильная часть молекулы масла и эмульгатора находится с одной стороны, а гидрофильная часть молекулы воды и эмульгатор находится на другой стороне. Это взаимодействие между ними вызывает изменение межфазного натяжения;

С другой стороны, образуя защитный адсорбционный слой на поверхности капли, он наделяет каплю сильной пространственной стабильностью. Чем больше эмульгаторов добавляются, тем больше уменьшение межфазного натяжения. Это позволяет ранее неравномерным веществам быть равномерно смешанным, образуя однородную дисперсную систему, которая меняет первоначальное физическое состояние, тем самым улучшая внутреннюю структуру пищи и повышая ее качество.
Значение гидрофильного и олеофильного равновесия

Как правило, эмульгаторы с сильной гидрофильностью образуют нефть/водные эмульсии, в то время как эмульгаторы с сильной гидрофильностью образуют воду/масляные эмульсии. Чтобы указать гидрофильный и липофильный баланс эмульгаторов, обычно используется значение HLB (значение гидрофильного липофильного баланса), и значение HLB используется для представления гидрофильности эмульгаторов. Существуют различные методы расчета для значения HLB,

Разница формула: HLB = гидрофильность гидрофильной группы - гидрофобность липофильной группы

Формула соотношения: HLB = гидрофильность гидрофильной группы/гидрофобность олеофильной группы

Значение HLB каждого эмульгатора может быть определено экспериментальными методами. Для эмульгаторов со 100% липофильностью их HLB составляет 0 (представлен парафиновым воском), а для тех, у кого 100% гидрофильность, их HLB составляет 20 (представлена ​​калиевым олеатом), разделенные на 20 равных частей, чтобы указывать на прочность их гидрофильности и олеофильности. Чем больше значение HLB, тем сильнее гидрофильности и чем меньше значение HLB, тем сильнее олеофильность.

Подавляющее большинство съедобных эмульгаторов представляют собой неионные поверхностно-активные вещества со значениями HLB в диапазоне от 0 до 20. Различные значения HLB и связанные с ними свойства неионических эмульгаторов показаны в таблице; Значение HLB ионных поверхностно-активных веществ составляет 0-40. Следовательно, эмульгаторы со значениями HLB <10 в основном являются липофильными, в то время как эмульгаторы со значениями HLB ≥ 10 имеют гидрофильные характеристики.

Для смешанных эмульгаторов их значения HLB имеют аддитивные свойства. Следовательно, когда два или более эмульгаторы смешиваются и используются, значение HLB смешанного эмульгатора может быть рассчитано на основе массовой доли каждого эмульгатора в его композиции:

Hlba, b = hlba ·%+hlbb · b%

В формуле,

HLBA, B является значением HLB эмульгатора A, B, смешанного вместе;

HLBA и HLBB являются значениями HLB эмульгаторов A и B соответственно;

% И B%-это процентное содержание A и B в смешанном эмульгаторе, соответственно (эта формула применима только к неионным эмульгаторам).
Методы подготовки и влиятельные факторы эмульгаторов

Существует четыре метода подготовки эмульгаторов, а именно метод сухого геля, метод влажного геля, метод смешивания масляной воды и механический метод.

Метод сухого геля, который включает в себя добавление воды в масляную фазу, содержащую эмульгаторы. Во время приготовления резиновый порошок (эмульгатор) сначала смешивается равномерно с маслом, добавляется определенное количество воды, заземляется и эмульгируется в колонен, а затем разбавляется водой до полного количества.

Метод влажного геля, который включает в себя добавление масла в водную фазу, содержащую эмульгаторы. Во время приготовления гель (эмульгатор) сначала растворяется в воде, образуя суспензию в качестве водной фазы. Затем масляная фаза добавляется в водную фазу на стадиях, обойдясь в колонен, а вода добавляется в полном количестве.

Смешайте масляные и водные фазы и добавьте их в эмульгатор, смешивая определенное количество масла и воды. Измельчить арабскую резинку в раствор, затем быстро измельчить смеси масляной воды в колозир и разбавить водой.

Подготовка эмульгаторов в основном включает в себя эмульгирование двух жидкостей, а качество эмульгирования оказывает значительное влияние на качество эмульсии.

Факторы, которые влияют на эмульгификацию в основном, включают межфазное натяжение, вязкость и температуру, время эмульгирования и количество используемого эмульгатора. Эмульгаторы, которые могут значительно уменьшить межфазное напряжение, обычно выбираются; Наиболее подходящая температура эмульгирования для эмульгаторов составляет около 70 ℃. Если в качестве эмульгаторов используются неионные поверхностно-активные вещества, температура эмульгирования не должна превышать их пиковую температуру; Чем больше эмульгаторов используются, тем стабильнее образуется эмульсия.

#Химический производитель#

#Textile Вспомогательное#

#Textile Chemical#

#Силикон размягченный#

#silicone производитель#